hoe is het nog met de Olijven?

Ze waren heerlijk! Knapperig als ene jonge appel, zachte zoute smaak met een vleugje noot, wat tijm en peper en met nog een restantje bitterheid. En ze zijn al op. Helaas.

Hoe deed ik het?:

1. zoals voorgenomen heb ik ze 10 dagen lang dagelijks ververst. Dat wil zeggen, het oude water weggegoten, ze gespoeld en opnieuw onder water gezet.

2. na die 10 dagen maakte ik een zoutoplossing en deed er ook tijm in en een pepertje waarna ik dat alles over de olijven goot tot ze onder stonden en de  pot wegzette. Oja, de pot heb ik eerst gesteriliseerd (10 min in kokend water)

3. na verschillende dagen kwam er een wit vliesje op het water en daar ik dat al herkende van enkele vorige (mislukte) experimenten, ben ik onmiddellijk in actie geschoten. Ik heb dus het water opnieuw ververst, nu zonder vooraf de zoutoplossing te maken maar er gewoon nadien enkele lepels grof zeezout bij gedaan. Deze keer zette ik de pot in het donker.

4. ik heb stap 3 een paar keer herhaald maar hoe het ook zij, de bacteriën of wat dat dat witte gedoe ook mag zijn, hebben deze keer niet gewonnen. Zo af en toe probeerde ik er eentje en in het begin waren ze nog te bitter. tot vorige week dus.

En nu is de kilo olijven al op (en niet alleen door mij, we hadden immers veel bezoek want van alles te vieren). Een opsteker voor mij want mijn vorige experimenten mocht ik vaak alleen opeten of ze stiekem in de afvoer gieten.

Volgend jaar opnieuw dus, en meer! Dan gaan we voor kwantiteit.

Advertenties

olijven opleggen

olijven

Ik ging naar de markt en kwam terug met verse olijven. Groot, mooi, blinkend! Ik begin altijd met veel enthousiasme aan eet-experimenten, zeker als ze passen in het plaatje opleg/inmaak/pekel – avontuur. Helaas durft al eens één en ander te mislukken, maar al doende leert men. De Marokkaanse  verkoper probeerde me met hand en tand uit te leggen hoe ik het moest aanpakken: je snijdt ze in, je zet  ze 10 dagen lang in vers water, je voegt zout toe en klaar is kees… Na wat opzoekingswerk op internet, bleek het nog niet zo evident. Hier een recept dat ik ongeveer ga volgen, alleen heb ik (op raad van de verkoper) wel de olijven met een scherp mes ingesneden. We zitten vandaag aan de 5de dag verversen in water. Spannend, ik hou u op de hoogte!

olijven in water